KIT 梁最爱享受美食，有口福的她有一位喜欢烹饪的母亲，让她时常吃到许多好菜。由于在外地工作，每天几乎都是在外解决三餐，因此每次回到老家，总是爱吃妈妈煮的拿手好菜，也不断的从中偷师。当重返外地工作时，若星期天没有上班，就下厨煮几道好菜给朋友品尝。
她虽然没有长期持素，不过逢初一，十五，或有神诞时，偶尔也会吃素。今期的大拼盘《拿手好菜》篇，KIT梁示范妈妈传授给她的其中几道素菜烹饪法，分别是多种药材慢火煲出的清补素鸡药材汤，令人胃口大开的酸辣素鱼，美味的腐竹粉丝罗汉斋。
酸辣斋素鱼
材料：斋素鱼一条，香茅二条，南姜一块，生姜一块，生姜花一条，小辣椒数条，枫柑叶两片。
调味料：油，甜酱，酸梅酱适量。
做法：
1.先将买回来的现成素鱼切成一片片。
2.香茅，生姜，南姜，生姜花，小辣椒，枫柑叶全部切成碎粒。
3.放些油进入锅内，待油热时，将切片的素鱼放入内煎，盛起待用。
4.放些油进锅内，待油热时，将香茅，南姜，生姜，姜花，小辣椒，枫柑叶全放入内炒香。较后放入甜酱，酸梅酱及一些清水，煮至汁浓，然后淋在素鱼即可享用。
素鸡药材汤
材料：斋素鸡一条，党参1 两，冬虫草一些，红枣15粒，蜜枣2粒，杜仲一些，淮山，龙眼肉一些，水三大碗。（多药材则放多些水）
做法：
1.先将所有的药材清洗一番混合放一旁。
2.将买回来的素斋鸡切成一块块。
3.放三大碗清水进入锅内煲。
4.当水沸腾，将所有药材联同素鸡一起放入内。
5.放慢火煲，约一个半小时后就可享用，煲得越久，就越清甜好喝。
腐竹粉丝罗汉斋
材料：冬菇，包菜花，粉丝，长方形腐竹，红罗卜，素叉烧，姜，黑木耳
调味料：冰糖一小粒，豆酱一些，素蚝油一些，胡椒粉一些。
做法：
步骤(一)
1.油热锅，先将粉丝油炸（一团团炸）
2.将腐竹油炸（大
大片）
3.将冬菇浸水软后切块。
4.将黑木耳浸水软后切。
5.红罗卜切片，包菜花切段。
6.姜切片。
7.素叉烧切块或切片。
步骤(二)
1.放些油在锅内，待热时放入姜，豆酱一起 爆炒至香。
2.放入各类菜料一起炒，加入冰糖、蚝油、胡椒粉及一些水后再炒。
3.炒数分钟，再加入香炸腐竹和粉丝（弄小片），10分钟后即可放入碟内。
